Semeando um Feliz Natal

As sementes da vida precisam ser semeadas

com paz e amor, e assim, poder gerar o alimento

que precisamos para viver.

Viver com alegria,

coragem e determinação de seguir adiante.

Viver o presente

com sabedoria e plenitude

para que o ontem

seja um sonho de felicidade
e cada amanhã
uma visão de esperança.

Feliz Natal e que 2011 seja um ano cheio de realizações...

Dezembro chegou!!!

Com ele férias, festas, vestidos decotados, curtos.. ops.. mas o que isto tem a ver com Nutrição???

Todas nós queremos estar com um bronzeado lindo para usar estas roupas de verão. Certo? Então, vamos falar de Alimentação pró-bronzeado.

BETACAROTENO é o carotenóide mais abundante na natureza. Sua cor varia do amarelo ao vermelho e auxilia na pigmentação da pele e na manutenção do bronzeado.

FONTES: manga, acerola, batata-doce, cenoura, abóbora, laranja, pêssego...

LICOPENO é um potente antioxidante e vai proteger nossas células contra o dano da exposição ao sol. Encontrado no tomate, melancia, morango, mamão, pitanga...

ÔMEGA 3 – gordura encontrada no salmão, linhaça, quinoa, nozes, azeite de oliva...

Este nutriente ajuda a absorver o BETACAROTENO e protege a elasticidade da pele.

Então, vamos juntar tudo em uma receita?

SALADA DE QUINOA COM LINHAÇA

Ingredientes:

8 folhas de Alface

1 Cenoura crua ralada

1 Tomate cortado em rodelas

3 xícaras (chá) de Agrião

2 xícaras (chá) de Quinoa em grão cozida

1 colher (sopa) de semente de linhaça triturada
½ xícara (chá) de nozes picadas

Suco de 1 limão

Sal marinho a gosto

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Lave todas as verduras. Em uma travessa misture as folhas, a quinoa, a cenoura, o tomate e as nozes picadas. Tempere com o limão, sal e azeite. Finalize salpicando a linhaça.

BOM APETITE!

E lembre-se, procure utilizar os ingredientes orgânicos.

 

JABUTICABA: delícia da estação

Com a chegada da primavera além da beleza das flores podemos aproveitar a deliciosa JABUTICABA. Esta frutinha que possui uma polpa branca, mole e suculenta tem baixas calorias e muitas vitaminas e sais mineiras. Nela encontramos Vitamina C, Ferro, Fósforo e Niacina – uma vitamina do complexo B que auxilia nosso metabolismo e ajuda a eliminar toxinas. Além disso, na casca arroxeada, encontramos ótimas quantidades de antocianinas – substância que também está na casca das uvas e protege nosso coração.

Para aproveitar esse benefício segue uma receita de SUCO com JABUTICABA.

SUCO ANTIOXIDANTE COM CASCA DE JABUTICABA

Ingredientes

- 1 copo (médio) com cascas de jabuticabas

- 3 fatias médias de abacaxi sem casca

- 1 copo americano de água mineral

- adoçante a gosto

Modo de preparar: liquidificar todos os ingredientes e coar; beber imediatamente.

Na casca, além da antocianina encontramos a PECTINA – fibra que combate o colesterol.
MARAVILHA HEIN... vamos aproveitar os benefícios desta fruta.

GENGIBRE

Constituído por um caule subterrâneo e flores, ambos comestíveis - é muito utilizado para aliviar dores de garganta. As funções mais conhecidas do rizoma são analgésica - alivia rouquidão e inflamação na garganta - e expectorante - ajuda a eliminar catarro e melhorar a tosse. Mas a planta tem outras propriedades medicinais. Estimula as atividades do estômago e protege o intestino. Assim, ajuda na digestão e melhora problemas como náuseas e vômitos. Um grama de pó de gengibre, por exemplo, é mais eficiente no tratamento e prevenção de enjôos que remédios.


O rizoma tem ação cicatrizante, desintoxicante, antialérgica, estimula o sistema imunológico e a produção de hormônios, e combate os radicais-livres. Com isso, protege contra gripes, resfriados, alivia os sintomas de tensão pré-menstrual, previne contra o envelhecimento e até desenvolvimento de câncer. A vitamina C da planta também ajuda a combater colesterol alto. Minerais como magnésio, selênio e zinco estão presentes nesse alimento, que faz bem para as articulações e ameniza sintomas de doenças como artrose. O gengibre é também considerado afrodisíaco, já que melhora a circulação sanguínea e ajuda contra disfunção erétil.

O consumo pode ser in natura (em receitas de pratos doces e salgados), em forma de balas, óleo, pó, em conserva ou cristais (pequenos pedaços desidratados). Outra opção é consumi-lo em chás. Basta ferver 10g de gengibre descascado em 150ml de água por 7 minutos, coar e beber. Para quem tem hipertensão grave, o gengibre não é recomendado, já que aumenta a pressão sanguínea. Pessoas com problemas de cálculos biliares ou que fazem uso de anticoagulantes também não devem consumir a planta.

Retenção de líquidos - saiba evitar!

A retenção de líquidos é um problema frequentemente feminino, devido às variações hormonais da TPM ou gestação. Porém pode acontecer em homens também sendo que, em ambos o sexos, o SÓDIO é o principal causador da retenção de líquidos corporais.
Portanto, pessoas que possuem retenção de líquidos devem evitar alimentos ricos em Sódio: sal, caldos concentrados, enlatados, embutidos, sopas prontas, congelados, queijos amarelos - além de evitar o consumo excessivo de álcool.
A prática de exercícios físicos, também é uma ótima estratégia para eliminar os líquidos que estão em excesso.
Em contra partida, algumas frutas e legumes tem ação diurética, ou seja, ajudam a eliminar os líquidos corporais: melancia, brotos de feijão, beterraba, melão, morango, abacaxi, cenoura, salsão, pepino, tomate, salsa. Não esqueça de ingerir chás e água sem gás, estes líquidos combinados aos alimentos diuréticos trazem bons resultados.

Abaixo segue uma receitinha que pode ser substituída pelo sal que é adcionado às preparações. Esta mistura diminuirá a porção de sódio da sua refeição em aumentará o poder antioxidante dela:

Ingredientes:
1 xícara de alecrim desidratado
1 xícara de orégano desitratado
1 xícara de manjericão desidratado
1/2 xícara de sal refinado

Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador. Use em substituição ao sal.

CEREAIS INTEGRAIS: VOCÊ CONSOME?

Os cereais integrais não passam por processo de refinamento e, por isso, são boas fontes de vitaminas, minerais e fibras além de compostos fenólicos.

Além de mais saudáveis, eles atuam como coadjuvantes do emagrecimento, pois contêm boas quantidades de fibras, magnésio e vitaminas B, que estão relacionadas com a saciedade. Este poder de saciar também deve-se ao fato de necessitarmos de um período maior para mastigação, permitindo ao cérebro prolongar o envio do sinal dessa sensação.

Outro motivo é a redução do tempo do esvaziamento do estômago e dos níveis de insulina no sangue, além de fornecer energia contínua para o organismo, diminuindo o consumo excessivo de alimentos em geral.

Se você não tem o hábito de consumir alimentos integrais - comece aos poucos, acrescentando um pão ou biscoito. Com o tempo seu paladar vai se acostumar com esta ideia saudável.

APRECIE SUA REFEIÇÃO - COMA DEVAGAR!

Comer devagar, levando porções menores de comida à boca e mastigando por mais tempo, pode REDUZIR a INGESTÃO de CALORIAS e, consequentemente, ajudar no emagrecimento. É importante alimentar-se com tranquilidade, sem ocupar-se com preocupações, sejam elas profissionais ou familiares. Preste atenção ao alimento que está ingerindo e faça isso em um ambiente agradável e calmo.

Quando é submetido ao estresse, o corpo secreta mais adrenalina, elevando as taxas de açúcar no sangue. Assim, todo o equilíbrio é rompido: o organismo produz insulina, que baixa essas taxas de açúcar e o transforma em gordura. Isso, além de aumentar o peso cria um círculo vicioso: o corpo pede mais açúcar e depois produz mais insulina e assim por diante.

Por isso - muita atenção ao momento da refeição! Lembre-se sempre disso! Tensões e ansiedades na hora de comer são prejudiciais à saúde!
Até logo!

Frutas no Inverno!

Se você pertence àquele grupo de pessoas que deixa de consumir frutas no inverno devido à sua temperatura, geralmente fria, aí vai uma receitinha:

Delícia Quente de Maçã

2 maçãs
2 peras
- Descasque, desencaroce e pique as frutas. Aqueça ligeiramente em banho-maria e passe no liquidificador com 1 colher (chá) de mel.

Não esqueça que mesmo no frio necessitamos ingerir todos os tipos de alimentos! Esta receita tem baixo valor calórico! Ótima opção para um lanche!

Bom Apetite!

FARINHA DE MARACUJÁ

Rica em PECTINA esta farinha traz muitos benefícios à saúde.

PECTINA é uma fibra que depois de consumida se transforma em um gel que não é absorvido no processo de digestão. Com isso ela tem o poder de eliminar pelo bolo fecal gordura e glicose antes destes serem absorvidos.

CONCLUSÃO: diminuindo a absorção de gorduras em geral, essa farinha é excelente para dietas de emagrecimento, além de cooperar para diminuir colesterol e prevenir o diabetes.

Pelo fato de ser rica em fibras a farinha de maracujá facilita a eliminação de toxinas – favorecendo o funcionamento dos órgãos – e ativando o metabolismo.

Segue a receita:

1- Selecione maracujás firmes e sem rugas.

2- Retire a polpa e corte a casca em pedaços.

3- Coloque em uma assadeira e leve em fogo médio por meia hora, mexendo de vez em quando.

4- Retire a assadeira do forno quando a casca estiver torrada.

5- Bata no liquidificador. Se restarem grumos peneire a farinha.

6- Acrescente a farinha em pratos prontos, vitaminas de frutas, iogurte e frutas.

LEMBRE-SE: beba água durante o dia - as fibras apenas exercem seu benefício na presença de água!
Até Logo!!

Propagandas de alimentos – o que vai mudar?

     Quando você lê as informações nutricionais dos rótulos dos alimentos, você sabe o que representa aqueles nutrientes, naquelas quantidades, para sua saúde?

     E quando surge algum novo alimento industrializado – bebida, biscoito, salgadinho – você consegue avaliar se é saudável ou não?

     Pois bem, para facilitar nossas escolhas, a ANVISA publicou no dia 29/06/2010 a Resolução 24/2010 que estabelece novas regras para as propagandas de alimentos.

     Quando o alimento possuir quantidades elevadas de sódio, gorduras saturadas, açúcares entre outros, alguns alertas deverão ser divulgados nos rótulos ou propagandas de rádio e TV. Seguem os exemplos retirados do anexo da resolução:


a) "O (nome/ marca comercial do alimento) contém muito açúcar e, se consumido em grande quantidade, aumenta o risco de obesidade e de cárie dentária".

b) "O (nome/ marca comercial do alimento) contém muita gordura saturada e, se consumida em grande quantidade, aumenta o risco de diabetes e de doença do coração".

c) "O (nome/ marca comercial do alimento) contém muita gordura trans e, se consumida em grande quantidade, aumenta o risco de doenças do coração".

d) "O (nome/ marca comercial do alimento) contém muito sódio e, se consumido em grande quantidade, aumenta o risco de pressão alta e de doenças do coração".

     Quando o alimento ou o conjunto a que ele pertença possuir quantidade elevada de dois ou mais nutrientes, deverá ser aplicado o seguinte alerta cumulativamente em relação aos nutrientes:

"O (nome/ marca comercial do alimento ou conjunto) contém muito(a) [nutrientes que estão presentes em quantidades elevadas], e se consumidos(as) em grande quantidade aumentam o risco de obesidade e de doenças do coração".

     Em 180 dias já teremos novas propagandas no mercado, prazo que os fabricantes tem de se adequarem à nova resolução – sob pena de multa caso não cumprirem as normas.

     Como profissional que atua diariamente promovendo EDUCAÇÃO NUTRICIONAL não poderia ter outra opinião – ADOREI!  Mal posso esperar o primeiro alerta!

BOLO DE FIBRAS

INGREDIENTES:

3 ovos

1 colher (sopa) de margarina

1 xícara de açúcar mascavo

 

1 xícara de nozes

1 xícara de castanhas do Pará

1 xícara de aveia grossa

1 xícara de uva passa

1 xícara de farinha de linhaça

1 xícara de gérmem de trigo

1 xícara de farinha de centeio

1 xícara de farinha integral

2 colheres fermento químico

1 xícara de leite desnatado quente

MODO PREPARO:

Bata os três primeiros ingredientes no liquidificador. Despeje em uma bacia e misture bem com todos os outros ingredientes. Unte uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Esta receita irá ajudar no seu funcionamento intestinal além de trazer muitos nutrientes importantes para o seu metabolismo. Lembre-se: todo alimento integral está muito mais "vitaminado" do que os alimentos refinados.

Para quem está querendo emagrecer, este bolo é um grande aliado, pois seus ingredientes promovem saciedade por um tempo maior!!

BOM APETITE!!!

JOVEM, COMO VAI SUA SAÚDE??

Uma pesquisa da Universidade Federal de Pelotas demonstrou que a maioria dos adolescentes brasileiros é sedentária e a conseqüência disto é um índice alarmante: um terço deles está acima do peso.

Os pesquisadores analisaram as práticas físicas de lazer (jogos, pedaladas) e os deslocamentos (a pé ou de bicicleta) e constataram que 75% dos adolescentes realizam alguma atividade de lazer e 73% deles caminham ou pedalam até a escola.

As aulas de educação física não foram computadas, pois foram avaliadas como insuficientes para proporcionar melhorias à saúde.

Entre as causas da inatividade foram apontados: grande permanência em frente ao computador ou assistindo televisão. Além disso, chamou-se a atenção para o sedentarismo dos pais, os quais influenciam diretamente no comportamento dos filhos.

A OMS recomenda 5 horas por SEMANA de atividades físicas. A pesquisa revelou que 48% dos jovens se exercitam pelo tempo recomendado onde os meninos são duas vezes mais ativos que as meninas.

Você, adolescente ou não, está exercitando-se???

DIETA ENTERAL - O que é?

É um tipo de dieta utilizada quando, por algum motivo, não se pode mastigar e engolir os alimentos pela boca. A dieta enteral consiste no fornecimento de uma alimentação líquida/completa por meio de uma sonda colocada no estômago ou no intestino.

O primeiro passo consiste na introdução, pelo nariz, de um tubo fino, comprido, macio e flexível, o qual chamamos sonda de nutrição. Este tubo ficará localizado preferencialmente no estômago, caso haja integridade do órgão. Caso contrário, irá para o intestino. A colocação da sonda será feita por um profissional especializado.

A via preferencial para alimentação é a oral (boca), mas quando necessária, a Nutrição Enteral é uma via alternativa e eficaz que atende satisfatoriamente às necessidades nutricionais.

A Dieta Enteral é calculada de acordo com as necessidades do paciente afim de fornecer toda a caloria e nutrientes necessários para sua recuperação. Esta alimentação deve ser administrada de forma segura e sempre deve-se levar em consideração a higiene dos utensílios.

Atualmente, existe uma variedade de dietas, desenvolvidas por laboratórios confiáveis, adaptadas à necessidade do paciente, apresentadas na forma líquida ou pó a qual é adaptada às necessidades do paciente.

O IMPORTANTE É: manter o bom estado nutricional em qualquer situação da vida – na saúde ou na falta dela.

Contra a gordura: PIMENTA

A pimenta é conhecida por causar ardência ao ser ingerida. A substância responsável por esta sensação é a CAPSAICINA.

Pois bem, além de atiçar nosso paladar, esta substância pode ajudar na PERDA DE PESO combatendo o acumulo de gordura sendo muito útil às dietas de emagrecimento ou até mesmo para prevenção do ganho de peso. Os experimentos também mostram que os níveis de gordura no sangue (colesterol e triglicérides) diminuem em pessoas que consomem PIMENTA.

Então, para quem não quer nem pensar em provar uma pimentinha, fica o desafio! Prove, pela sua saúde! O paladar, aos poucos, vai se acostumando com a ardência.

Já, para aqueles que estão habituados com o gostinho bom da pimenta – aproveite seus benefícios.

Sua saúde agradece!!!

ALIMENTE SUA IMUNIDAE

Está cada vez mais evidente que é possível manipular sua imunidade através da alimentação.

As defesas do nosso organismo podem cair bruscamente caso haja deficiência de vitaminas, minerais e outros componentes presentes nos alimentos abrindo as portas para inúmeras infecções virais, bacterianas ou até mesmo tumores cancerosos.

Se você sente que anda com sua imunidade baixa, ou seja, está muito suscetível à resfriados, por exemplo, inclua em sua alimentação o BETA-CAROTENO, presente em cenouras, espinafre, batata doce, abóbora.

Certifique-se também de incluir em sua alimentação o ZINCO, nutriente presente em feijões, carnes vermelhas magras e grãos integrais. Já está comprovado que adultos e crianças com deficiência deste mineral sofrem com mais freqüência de resfriados e infecções do trato respiratório.

Comece com pequenas mudanças DIÁRIAS. Faça delas um hábito. E viva saudável.

NUTRIENTES À SERVIÇO DA PELE

Já está claro que uma alimentação saudável é essencial para manter a saúde e prevenir doenças. Junto com ela, o exercício físico e o equilíbrio emocional formam um trio indispensável para quem quer viver bem. Tudo isto eleva a auto-estima e estimula o indivíduo à sempre procurar o seu melhor. Partindo deste princípio encontramos na nutrição uma poderosa aliada na saúde do maior órgão do corpo - a pele.


Manchas, fotoenvelhecimento, linhas de expressão, aparência desvitalizada e flacidez são alguns dos problemas que a Alimentação Antioxidante pode prevenir e até mesmo reverter o quadro já instalado.

A defesa antioxidante é constituída basicamente de vitaminas e minerais presente nos alimentos. Para se obter uma alimentação antioxidante e proteger a pele contra a ação dos radicais livres basta combinar os alimentos de forma correta.

VITAMINA C – estimula a formação de colágeno e combate as manchas ocasionadas pelo sol. Frutas cítricas e vegetais folhosos são fonte deste nutriente e devem compor sua alimentação.

GORDURA ÔMEGA 3 – encontrada nos peixes, azeite de oliva e no óleo e sementes de linhaça e uva. Esta gordura exerce papel antiinflamatório e antioxidante. Promove maior hidratação e elasticidade à pele prevenindo o aparecimento de linhas de expressão.

ZINCO – um dos minerais mais importantes no tratamento da acne. Algumas vezes a própria acne pode ser um sintoma da deficiência de zinco. A suplementação e alimentação correta aumentam os níveis de zinco no organismo e controla a secreção sebácea, reduzindo a formação dos focos de acne. As principais fontes alimentares de zinco incluem carnes magras e frango.

SELÊNIO – faz parte das enzimas que combatem os radicais livres no interior das células. Portanto a aparência de pele envelhecida com efeito ‘craquelê’ pode ser combatida com este nutriente. Encontrado nos cereais integrais nas castanhas e nozes.

Todos os nutrientes podem ser fornecidos por uma alimentação antioxidante planejada. Porém, quando isso não é possível a suplementação se torna importante trazendo benefícios satisfatórios à aparência da pele possibilitando nutri-la de dentro para fora.

BLOG PELA NUTRIÇÃO...

Olá Pessoal.
Resolvi adereir a mais uma forma de comunicação.
O conhecimento em Nutrição, hoje em dia, se torna fundamental para qualquer pessoa. Espero com este BLOG poder ajudar meus pacientes, amigos e qualquer pessoa interessada em saúde.
Os três pontinhos do título se devem à que futuramente poderemos chamar de um BLOG pela NUTRIÇÃO e pela ACUPUNTURA. Resolvi fazer pós graduação neste assunto e tenho certeza que "unindo as forças" veremos resultados ainda melhores e mais satisfatórios.
Um Abraço,
Cris